Rouelle de porc braisée

Lorsque nos magasins nous proposent des promos sur le porc,

on hésite parfois ne sachant pas préparer la rouelle du gentil cochon.

Voici donc une recette qui vous permettra 

de déguster ce joli morceau fondant... 

. 1 rouelle de porc

. Matière grasse (huile, saindoux, graisse de coin-coin...)

. 4 oignons

. 4 carottes

. 4 gousses d'ail

. 1 verre de madère, porto, muscat ou autre (facultatif) 

. 1 litre de fond de veau (préparation déshydratée)

. 1 bouquet garni

. 1 cuillerée à café de gros sel

Faites chauffer légèrement la matière grasse dans une cocotte.

Y faire colorer la rouelle de toutes parts en 

prenant garde à ce que la graisse ne fume pas.

Réservez.

Déglacez la cocotte avec l'alcool, puis ajoutez les légumes

 et le bouquet garni. Mouillez avec le fond de veau.

Remettez la rouelle dans le bouillon, et laissez 

cuire à couvert à feu très doux pendant 2 heures.

Ensuite, et ce sera là le secret du moelleux de la rouelle,

laissez reposer une nuit complète.

Le lendemain retirez la graisse qui s'est formée à la surface

avec une cuillère et réchauffez très doucement à petit feu

pendant 45 / 60 minutes.

Passez le jus de cuisson au chinois,

et servez accompagné de pommes

de terre en robe des champs ou cuites au four.

Faites moi savoir si cette recette vous plu.

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