Aspic de truite fumée (ou de saumon) à la mousse de crabe

UNE ENTRÉE DE FÊTE

Pour 4 personnes :

200 g de miettes de crabe

150 g de mascarpone

3 gouttes de Tabasco

Le jus d'un demi-citron

Sel-Poivre

4 belles tranches de truite fumée (ou de saumon)

12 oeufs durs de caille

1 sachet de gelée instantanée

Quelques brins d'aneth

Mélangez la chair de crabe et le mascarpone.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le Tabasco,

quelques brins d'aneth ciselés et réservez au frais.

Préparez la gelée instantanée suivant les indications du sachet.

Mettez un peu de gelée dans le fond des 

quatre moules ou ramequins, et placez-les 

au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Écalez les oeufs de caille.

Disposez quelques brins d'aneth,

 puis trois demis oeufs de caille, 

côté jaune vers le fond du moule.

Placez les filets de truite sur le

pourtour des moules ou ramequins.

Remplissez avec la mousse de crabe.

Terminez en versant la gelée 

refroidie mais toujours liquide. 

Réservez au frais et 

démoulez au moment de servir.

Accompagnez de sauce cocktail.

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