Cake aux fruits confits

 

Un gâteau riche garni de fruits confits gourmands

Pour un moule 26 x 10 :

125 g de raisins secs

Rhum

200 g de fruits confits (je n'ai mis que des bigarreaux)

125 g de beurre pommade (mou...)

125 g de sucre

3 œufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 g d'amandes effilées

1 pincée de sel

Confiture d'abricot

Beurre pour le moule

Beurrez le moule à cake

Mettez le beurre dans un cul-de-poule

Versez le sucre en pluie en fouettant

Quand le mélange éclaircit, ajoutez les œufs un par un

Tamisez la farine. Mélangez avec la levure chimique 

et le sel. Versez peu à peu dans le cul-de-poule en 

mélangeant  avec une cuillère de bois.

Ajoutez les fruits confits que vous aurez mis

préalablement à macérer dans le rhum.

Mélangez soigneusement à l'aide d'une maryse

Versez l'appareil dans le moule à cake

Enfournez dans le four préchauffé à 160° pour environ 1 heure

10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer 

doucement la confiture d'abricot et un peu d'eau

A la sortie du four, démoulez le cake sur une volette (grille)

Laissez le four allumé

Badigeonnez le cake chaud avec le nappage à l'aide d'un pinceau

Déposez les amandes effilées sur une plaque

et enfournez pour 3/4 minutes en surveillant de près

Déposez les amandes sur le cake

Le mieux et d'attendre le lendemain pour déguster.

Si vous le pouvez...