Pour 4 personnes :
- 40 cl (400 g) de crème fraîche liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 100 g de purée de tomates
- Quelques noisettes
- 8 petites feuilles de basilic
- Sel, poivre
- Parmesan râpé
Faites ramollir les feuilles de gélatine
dans un bol d'eau froide durant 10 mn.
Dans une casserole, chauffez légèrement
la crème une dizaine de minutes.
Passez ce délai, ajoutez les feuilles de gélatine
préalablement égouttées et mélangez.
Ajoutez la purée de tomates.
Salez.
Poivrez.
Laissez refroidir un petit quart
d'heure à température ambiante.
Versez dans des verrines et mettez
au réfrigérateur au moins 2 heures.
Réalisez des petits copeaux de noisettes.
(Attention aux doigts !)
Déposez 4 cuillerées à café de parmesan
râpé sur une feuille de cuisson.
Posez sur une plaque. Faites cuire pendant
3 mn dans le four préchauffé à 200°.
Le parmesan ne doit pas dorer sinon il devient amer.
Dés la sortie du four, posez sur un rouleau à
pâtisserie afin de donner la forme des tuiles.
Servez la panna-cotta avec quelques copeaux de noisettes, une
tuile de parmesan, et deux petites feuilles de basilic que j'ai
oublié d'acheter en faisant les courses...
On dit merci qui ?
(Un petit commentaire est toujours apprécié...)
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