Ragoût d'épaule de porc

 

Des morceaux de porc moelleux dans un coulis de tomate

agrémenté d'olives vertes et de champignons

1 oignon

1 gousse d'ail

800 g à 1 kg d'épaule de porc

100 g d'olives vertes dénoyautées

20 cl de coulis de tomate

250 g de champignons de Paris

20 cl de vin blanc

Huile d'olive

Farine

Sel - Poivre

Eau

Nettoyez et épluchez les champignons

Épluchez et émincez l'oignon

Parez la viande

(Ôtez le gras en surplus)

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte

Rissoler l'oignon 3/4 minutes

Ajoutez la viande et faites-la colorer 5 à 8 minutes

Singez l'ensemble

(Saupoudrez de farine)

Mélangez

Versez le vin blanc

Versez le coulis de tomate

N'oubliez pas la petite gousse d'ail

ni les olives

Couvrez d'eau à hauteur

Salez

Poivrez

Ajoutez les champignons

Couvrez et laissez mijoter 1 h / 1 h 30

à petits bouillonnements

Ce ragoût sera également excellent réchauffé

Servez accompagné de riz, pommes de terre

ou de tout autre légume qui vous fera plaisir

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