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Et n'oubliez pas de laisser un petit 

commentaire, cela fait toujours plaisir. Merci.

Croque-monsieur à la béchamel

Tellement simple, tellement bon ! 

Pour 4 personnes :

40 g de farine

40 g de beurre

50 cl de lait

8 tranches de pain de mie

Fromage râpé ou/et en tranches

Bon jambon blanc

Commençons par la béchamel en faisant fondre le

beurre dans une casserole sans le laisser brûler.

Ajoutez la farine d'un seul coup.

(Mille excuses pour la qualité de la photo, 

mais c'est quelques fois compliqué avec une seule main...).

Laissez cuire en remuant environ 2/3 minutes.

Ajoutez le lait froid.

Poivrez.

Salez.

Râpez de la muscade.

Faites épaissir sur feu doux en mélangeant.

Lorsque la béchamel est bien épaisse, mettez-la 

dans un récipient adapté et laissez refroidir.

Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Allumez le four à 190°.

Disposez la moitié des tranches de pain de mie

sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Disposez une couche de béchamel.

Garnissez de fromage râpé ou en tranches.

Posez les morceaux de jambon.

Recouvrez du reste de pain de mie,

en tassant un peu avec la main.

Recouvrez avec le reste de la béchamel.

Terminez avec du fromage râpé.

Enfournez pour une quinzaine de minutes à 190°.

Dégustez avec une salade verte. Ou pas...

Il faut mieux en refaire que de les réchauffer.

Ils supportent mal le réchauffage...

On dit merci qui ???

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Ficelles picardes

Cette spécialité vient, comme son nom l'indique, de Picardie. 

Elle fut créée à Amiens dans les années 50 par le cuisinier Marcel LEFÈVRE

à l'occasion de la foire-exposition de la Hautoie.

Crêpes salées
Champignons de Paris
Échalotes
Crème fraîche
Emmental râpé
Jambon blanc
Beurre

Nettoyez les champignons à la brosse (Pas dans l'eau !)

Émincez les échalotes

Coupez les champignons en duxelle

Faites revenir les échalotes et les champignons émincés à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons

Ajoutez la crème fraîche

Garnissez les crêpes d'une tranche de jambon puis de champignons

Roulez les crêpes dans un plat à four beurré

Recouvrez généreusement de crème fraîche et d'emmental râpé

Passez au four à 180° pendant une quinzaine de minutes

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Cuisson des artichauts au micro-onde

 

Si cette façon de cuire cette plante dicotylédone de la famille des Astéracées 

appartenant au genre Cynara vous laisse dubitatif, 

faites comme moi : l'essayez c'est l'adopter !

Ôtez la queue des artichauts à la main

Nettoyez-les dans de l'eau légèrement vinaigrée

Insistez un peu plus l'été lorsque les moucherons sont légion

Égouttez-les gentiment

Entourez la bête d'un premier tour de film alimentaire

Réitérez l'opération dans l'autre sens

Assurez vous de la bonne étanchéité du colis

Mettez au micro-onde à pleine puissance

Pour le mien, c'est 10 mn à 850 w

Attention ! C'est très très chaud !

Faites évacuer la vapeur en faisant un petit trou avec un couteau

Puis libérez l'artichaut de son carcan de plastique

Il ne vous reste plus qu'à le déguster 

accompagné de votre sauce favorite

( Beurre fondu, vinaigrette, crème fraîche, etc...)

Et merci de me dire ce que vous en pensez...

Le film étirable peut être remplacé par une cloche spéciale micro-ondes

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Cuisson des bigorneaux

Souvenir des vacances noirmoutrines...

Mettez les bigorneaux dans une casserole après 

les avoir rincé plusieurs fois à l'eau froide.

Ajoutez 2 poignées de sel de mer 

(gros sel) du poivre (généreusement).

Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition.

Comptez 3 minutes ou 180 secondes....

Stoppez la cuisson et laissez les bigorneaux

dans leur bouillon de cuisson.

Égouttez-les et servez tièdes ou froids

avec beurre aux cristaux de sel ou mayonnaise.

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Panna cotta à la tomate

Pour 4 personnes :

- 40 cl (400 g) de crème fraîche liquide

- 3 feuilles de gélatine

- 100 g de purée de tomates

- Quelques noisettes

- 8 petites feuilles de basilic

- Sel, poivre

- Parmesan râpé

Faites ramollir les feuilles de gélatine

dans un bol d'eau froide durant 10 mn.

Dans une casserole, chauffez légèrement

la crème une dizaine de minutes.

Passez ce délai, ajoutez les feuilles de gélatine

préalablement égouttées et mélangez.

Ajoutez la purée de tomates.

Salez.

Poivrez.

Laissez refroidir un petit quart 

d'heure à température ambiante.

Versez dans des verrines et mettez

au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réalisez des petits copeaux de noisettes.

(Attention aux doigts !)

Déposez 4 cuillerées à café de parmesan 

râpé sur une feuille de cuisson.

Posez sur une plaque. Faites cuire pendant 

3 mn dans le four préchauffé à 200°.

Le parmesan ne doit pas dorer sinon il devient amer.

Dés la sortie du four, posez sur un rouleau à 

pâtisserie  afin de donner la forme des tuiles.

Servez la panna-cotta avec quelques copeaux de noisettes, une

tuile de parmesan, et deux petites feuilles de basilic que j'ai

oublié d'acheter en faisant les courses...

On dit merci qui ?

(Un petit commentaire est toujours apprécié...)

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